靖江农家土菜教您怎样做农家小炒豆腐?

2021-08-17 15:01:37 91

材料

  猪五花肉片100克、豆腐350克。

配料

  蒜苗4颗、姜5片、小米椒10个、干黄酱1/2大匙。

调味汁材料

  生抽1/2大匙、老抽1小匙、盐1/4小匙、料酒1大匙。

做法

  1、豆腐切成0.8cm厚的块状,蒜苗斜切小段,姜片切丝,五花肉薄片准备好,调味汁材料和干黄酱准备好。

  2、锅中放入油烧至7-8成热时,下入豆腐块中大火煎至两面金黄,捞出备用。

  3、锅里留底油,下入五花肉片炒至表面稍带焦黄色,放入干黄酱、小米椒、姜丝翻炒均匀。

  4、倒入小半碗水烧开。

  5、下入煎好的豆腐块,再倒入料酒、生抽、老抽、盐组成的调味汁材料,炒匀。

  6、大火至汤汁快收干时,下入蒜苗,炒至蒜苗断生即可出锅。

小诀窍

  1、喜欢吃辣的同志可以把小米椒斜切开。

  2、五花肉片尽量选用比较薄的,口感更好。

  3、煎豆腐要等油热再下锅,中大火煎制,煎时不要老移动,煎到两面金黄即可盛出,不要长时间的小火煎,那样豆腐就不嫩了。