酥炸春花肉的烹饪方法

2021-03-30 11:29:54 236

  酥炸春花肉主要由鸡蛋、里脊肉等酥炸而成,口味咸鲜。鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烹饪方法:

  1.将猪里脊肉、冬菇、春笋、葱、姜分别洗净切丝;

  2.勺内加底油25克烧热,将肉丝下勺略炒;

  3.加酱油、食盐、绍酒、葱姜丝、笋丝、冬菇丝及少许清汤、味精;

  4.用湿淀粉成浓芡,加香油搅入荠菜为馅;

  5.将鸡蛋打在碗内,加适量食量盐、湿淀粉搅匀;

  6.将手勺烧热,擦上油,将蛋液分别吊成小蛋皮;

  7.将面粉用引子水调成糊状;

  8.待面发开,(发开面筋),即成发酵糊;

  9.再搅入适量的猪油、食碱;

  10.将炒好的馅,用小蛋皮逐个卷成食指粗细、5厘米长的卷,用面糊住口,蘸发酵糊;

  11.用八成热油炸至呈黄色即熟,捞出装盘。