靖江农家土菜:锅巴红烧肉的制作方法

2021-02-26 09:44:00 86

  1.净锅入熟菜油烧热,先下入烧好的红烧肉块炸至表面酥脆时,捞出来沥油,再投入锅巴块炸至金黄酥脆,捞出来沥油,均待用。

  2.锅留底油,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱节爆香,下入青红椒块和洋葱块炒断生后,放入炸好的红烧肉块和锅巴块,烹入用盐、味精、鸡精、酱油、白糖和醋调成的糖醋味汁,待大火炒至收汁入味后,淋适量香油,出锅装盘即成。